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4 arepas Gentile, cooked
1 Shredded Meat recipe
1 tablespoon butter
1 large ripe plantain, peeled and diced
1 avocado, diced
Butter
Fresh cilantro for ganish
2 pounds flank steak
9 cups water
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon fresh ground pepper
1/2 cups hogao
1 teaspoon tomato paste
For the shredded meat:
In a pot, place the flank steak, water, salt and pepper.
Cook over medium heat for about 1 hour and 15 minutes or until the meat is cooked.
Measure 1 cup of the liquid used to cook the meat. Set aside.
Remove the beef from the pot, let it cool and shred with a fork or your hands.
In a saucepan, place the shredded beef, hogao, tomato paste and 1 cup of beef liquid. Cook for 6 to 8 minutes, stirring occasionally.
In a medium skillet, melt the butter and add the diced plantains. Brown the plantains for about 3 minutes and set aside.
Add the butter to a nonstick pan over medium heat. Place the arepas in the pan, and cook about 3 minutes on each side, until a crust forms or they are golden brown.
Place an arepa on a serving plate, top with the carne desmechada and add avocado and plantain. Sprinkle fresh cilantro and serve.
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